Oliver Gayet, presidente de la Asociación Paraguaya de Restaurantes y experto en vinos, compartió opciones económicas para brindar durante las fiestas. Explicó que en el mercado existen vinos de excelente calidad a precios muy accesibles, y no es necesario gastar más de 100.000 guaraníes para disfrutar de uno bueno.
Mencionó que en su local se pueden encontrar vinos franceses desde 89.000 guaraníes, la botella, en su mayoría tintos. También recomendó vinos argentinos de gran calidad que rondan los 120.000 guaraníes.
Sin embargo, para quienes buscan productos premium, hay opciones que parten desde los 400.000 a 600.000 guaraníes por botella. “Todo depende de con quién vas a compartir, de tu presupuesto y con qué vas a acompañarlo. Yo disfruto mucho un vino de menos de 100.000 guaraníes con amigos”, comentó.
Gayet destacó que es posible encontrar vinos buenos desde 70.000 u 80.000 guaraníes, aunque advirtió que hay que saber elegirlos, ya que no todos en ese rango de precios son de calidad. Asimismo, mencionó que existen vinos muy baratos, entre 25.000 y 40.000 guaraníes, que pueden ser agradables al gusto, pero presentan un problema relacionado con la materia prima y al excesivo de sulfitos.
Los sulfitos son compuestos añadidos para proteger el producto, especialmente cuando las uvas no son seleccionadas cuidadosamente o están en mal estado. Este químico, presente en todos los vinos en diferentes proporciones (de 20 ppm a 400 ppm por litro), no tiene olor ni sabor perceptible, pero su exceso puede causar efectos secundarios como dolor de cabeza o resaca posterior.
Finalmente, señaló que un vino de mayor calidad contiene menos sulfitos, ya que las uvas utilizadas pasan por un proceso de selección manual, eliminando aquellas en mal estado, lo que reduce el riesgo de putrefacción durante la fermentación. “La clave está en elegir bien, porque en el mercado hay opciones para todos los presupuestos”, concluyó.
